猕猴桃酒需要发酵多久

猕猴桃酒发酵时间大约需要15到20天。发酵初期，糖分迅速转化为酒精，第3天产生大量气泡。第7天时，酒精度达到峰值，气泡明显减少。第10天，发酵速度放缓，酒液逐渐澄清。第15天，发酵基本完成，酒液变得清澈透明，底部有少量沉淀。整个过程中，温度保持在20-25摄氏度最为理想，过高或过低都会影响发酵质量。

猕猴桃酒的发酵时间受果实成熟度影响。完全成熟的猕猴桃含糖量高，发酵时间约15天。未完全成熟的果实需要18天左右。发酵容器大小也会影响时间，小容器发酵快，大容器需要额外3-5天。添加酵母的种类决定发酵速度，活性干酵母使发酵在24小时内开始，天然酵母则需要48小时。发酵期间每天搅拌一次，能缩短2-3天发酵时间。