高邮鸭蛋特点是什么

高邮鸭蛋以"红心"闻名，蛋白细腻，蛋黄呈橘红色，油多且味美。煮熟后切开，可见蛋黄溢出金黄色油脂，香气扑鼻。高邮鸭蛋含有人体必需的蛋白质、维生素和矿物质，营养丰富。当地传统工艺腌制，每枚鸭蛋需经历30天以上腌制过程，确保味道醇厚。高邮鸭蛋可直接食用，也可制作成咸蛋、松花蛋等多种美食，是江苏高邮的标志性特产。

高邮鸭蛋外壳坚硬，保存期长达6个月以上。蛋壳表面光滑，呈青白色，敲击时声音清脆。高邮鸭蛋的独特风味来自当地特有的水草和饲料，湖区养殖环境造就了其独特品质。高邮鸭蛋富含卵磷脂，有助于大脑发育，是老少皆宜的营养食品。当地每年生产约2000万枚鸭蛋，销往全国各地，成为馈赠亲友的上好礼品。