云南牛肉干叫什么

云南牛肉干在当地被称为"牛肉干"或"牛干巴"，是云南特色美食之一。制作过程选用优质牛肉，经过腌制、晾晒、烘烤等工序，成品色泽红润，肉质紧实有嚼劲。云南牛肉干有麻辣、五香等多种口味，适合作为零食或下酒菜，保存期可达3个月以上，是游客必买的云南特产。

云南牛肉干在少数民族地区有独特叫法，如彝族称"坨坨肉"，傣族称"撒撇"。传统工艺采用高山放养黄牛肉，搭配当地香料，经自然风干7天以上制成。牛肉干富含蛋白质和铁元素，每100克含蛋白质30克左右，脂肪含量低。现代包装采用真空技术，延长了保质期，方便携带，成为云南饮食文化的代表产品之一。