花生属于坚果还是干果

花生被植物学分类为豆科植物，而非真正的坚果。花生果实生长在地下，形成于花凋谢后，这与其他坚果如核桃、杏仁等完全不同。超市货架上常见的"坚果混合包"实际上包含花生，这是商业分类而非科学分类。花生蛋白质含量高达25克/100克，远高于真正的坚果如核桃的15克/100克。

花生在食品分类中属于干果，因其成熟后果皮干燥，种子与果皮分离。干果还包括葡萄干、杏干等，它们都是脱水后的水果制品。花生油提取工艺与葵花籽油相似，两者都通过压榨获得油脂，花生油的烟点达到230摄氏度，适合高温烹饪。干果的保存期较长，花生在密封条件下可保存1年之久，这与其他干果特性一致。