蜂蜜桂花糕的制作方法窍门

蜂蜜桂花糕制作时，糯米粉与糯米淀粉按3:1比例混合，加入温水搅拌至无颗粒状。蒸锅水开后放入模具，中火蒸15分钟取出，趁热抹上蜂蜜，撒上新鲜桂花碎。冷却后切块，蜂蜜会自然渗透，桂花香气四溢。冷藏2小时后食用，口感更加Q弹。

蜂蜜桂花糕的关键在于火候控制，全程保持中火，避免蒸制过度导致糕体过硬。蜂蜜选择纯天然槐花蜜最佳，甜度适中且不会掩盖桂花香。桂花需选择未完全开放的，香气更浓郁。每100克面粉配20克桂花，太多会破坏糕体结构。使用硅胶模具脱模更方便，清水轻刷模具可防粘。