比目鱼是无鳞鱼吗

比目鱼确实属于无鳞鱼类。这类鱼体表光滑，没有普通鱼类常见的鳞片覆盖。比目鱼皮肤上只有黏液，摸起来非常滑腻。许多无鳞鱼如鳗鱼、鲶鱼也具有类似特征。比目鱼扁平的身体结构让它们适应海底生活，不需要鳞片提供额外保护。超市里售卖的比目鱼通常去皮处理，更直观地显示其无鳞特性。无鳞鱼烹饪时需要特别注意火候控制，因为它们的皮肤较薄，容易破裂。

比目鱼的无鳞特性使它们在烹饪中具有独特优势。这种鱼类不需要刮鳞步骤，节省了处理时间。比目鱼适合多种烹饪方式，煎、烤、蒸都能保持肉质鲜嫩。无鳞特性也让调味料更容易渗透鱼肉，提升风味。餐厅菜单上的比目鱼料理常强调这一特点作为卖点。无鳞鱼在亚洲饮食文化中占有重要地位，比目鱼因其无鳞特性成为许多传统菜肴的首选食材。