北京二锅头是纯粮酒还是勾兑酒

北京二锅头属于纯粮酿造白酒，采用高粱、小麦、玉米等粮食为原料，经固态发酵、蒸馏而成。传统工艺中，二锅头特指取第二锅蒸馏出的酒液，酒质纯净度高。市面上的红星牛栏山等品牌二锅头，配料表明确显示为水、高粱、小麦等粮食成分，无食用酒精添加。二锅头酒体清澈，口感醇厚，余味悠长，是典型的纯粮白酒代表。

北京二锅头生产工艺严格遵循传统酿造方法，整个生产过程包括粉碎、配料、蒸馏、陈酿等多道工序。粮食经过发酵产生酒精和香味物质，蒸馏时掐头去尾，只取中间优质酒体。二锅头酒精度数一般在40-60度之间，存放后酒体更加醇和。消费者可通过观察酒液挂杯情况、闻香品味等方式辨别纯粮酒特征，二锅头展现出明显的粮食发酵香气和复杂口感层次。