金雕鱼的制作方法

金雕鱼制作需准备新鲜鲈鱼一条，去鳞去内脏后洗净。鱼身两侧切花刀，用料酒、姜片腌制15分钟。锅中倒油烧至七成热，放入鱼煎至两面金黄。加入生抽、老抽、糖、醋调制的酱汁，小火焖煮8分钟。最后大火收汁，撒上葱花即可。这道菜鱼肉鲜嫩，色泽红亮，酸甜适中。

制作金雕鱼的关键在于火候掌握。煎鱼时油温要高，避免粘锅。焖煮过程中每3分钟翻一次面，确保鱼肉均匀受热。调味时糖醋比例控制在3:1，口感最佳。装盘前用筷子轻戳鱼肉，能轻松穿透即为熟透。这道菜配米饭食用极佳，鱼肉的鲜甜与酱汁完美融合，让人回味无穷。