热干面是拌面还是汤面

热干面属于拌面类，特点是面条煮熟后沥干水分，拌入芝麻酱、酱油、醋等调味料。武汉的热干面面条筋道，表面裹满浓稠的芝麻酱，配上酸豆角、萝卜丁等配料，形成干香爽口的口感。拌面需要将调料与面条充分混合，热干面正是通过搅拌使酱料均匀附着在每根面条上，没有多余汤汁，符合拌面的基本特征。热干面的吃法也体现了拌面的特点，需要用筷子不断挑起拌匀，让各种味道融合在一起。

热干面的制作工艺与汤面有明显区别。汤面需要大量汤汁作为基底，而热干面几乎不含汤汁，面条直接与干性调料结合。武汉街头早餐摊上的热干面，师傅会将煮好的面条沥干，倒入大碗中，加入3-4勺芝麻酱，撒上葱花、辣萝卜等，迅速拌匀后装盘。整个过程没有加入任何汤水，完全依靠调料附着在面条上，这与汤面需要大量汤汁的做法形成鲜明对比。热干面的干香口感也是其独特魅力所在，完全符合拌面的定义。