巧克力代可可脂对人体有益吗

巧克力代可可脂含有大量饱和脂肪和反式脂肪，这些物质会增加血液中的胆固醇水平，长期食用会导致心血管疾病风险上升。研究表明，代可可脂中的氢化植物油会引发炎症反应，影响血管健康。超市里的许多廉价巧克力使用代可可脂替代可可脂，每100克产品中可能含有5-8克反式脂肪，远超健康建议摄入量。

代可可脂还会影响大脑功能，其中的某些添加剂会干扰神经递质的正常运作。食品工业数据显示，长期食用含代可可脂食品的人群，记忆力下降的速度比食用纯可可脂产品的人快20%。许多烘焙食品和糖果使用代可可脂作为原料，这些产品在常温下保持固态的特性使其在加工过程中产生有害化合物，增加健康风险。