大铁锅总是生锈是劣质品吗

大铁锅生锈不一定代表是劣质品。铁锅使用后清洗不当、未完全干燥或长时间存放潮湿环境都会导致生锈。优质铁锅若保养不当同样会出现锈迹。新铁锅初次使用前需要开锅处理，包括涂抹食用油并加热，形成保护层。铁锅接触酸性食物如番茄、醋类后也容易生锈。专业厨师使用的铁锅每周需要涂抹植物油保养，防止氧化。正确使用的铁锅表面会形成黑色氧化层，这是正常现象，并非质量问题。

铁锅材质和厚度影响生锈程度。铸铁锅比普通铁锅更耐用，因为含碳量高，防锈性能强。市场上优质铁锅采用精铁铸造，厚度达2.5毫米以上，散热均匀，不易变形。劣质铁锅往往使用回收铁，杂质多，厚度不均，容易生锈且影响烹饪效果。专业品牌铁锅出厂前会经过防锈处理，表面形成四氧化三铁保护膜。消费者购买时可通过观察锅体是否光滑、有无砂眼来判断质量。