糯米甜酒上面长霉是不是坏的

糯米甜酒表面出现白色霉点已经变质，不能食用。这类霉菌会产生有害毒素，即使加热也无法完全消除。家庭自制的糯米甜酒更容易滋生杂菌，保存不当2-3天就会发霉。超市购买的密封产品若开封后暴露在空气中，24小时内就可能开始变质。观察酒体颜色变深、气味发酸都是变质信号。

发霉的糯米甜酒含有多种致病菌，食用后可能导致食物中毒。霉菌菌丝会深入酒体内部，肉眼难以判断污染范围。安全做法是直接丢弃整瓶酒，不要尝试去除表面霉点后继续饮用。糯米甜酒最佳保存温度是4摄氏度以下，开封后需冷藏并在7天内喝完。发霉的甜酒还会破坏肠道菌群平衡，影响消化功能。