土鸡蛋可以常温存放吗

土鸡蛋在常温下可以存放7-10天，但需保持阴凉干燥。室温25℃时，细菌繁殖速度加快，鸡蛋每天新鲜度下降2-3倍。农村传统保存方法是将鸡蛋小头朝下放入盒中，每天转动1次，延长保鲜期3-5天。超市购买的土鸡蛋常经过清洗，蛋壳保护膜受损，常温存放时间缩短至3-5天。夏季高温环境下，土鸡蛋应放入冰箱冷藏，保存期可达30天以上。

土蛋壳表面的气孔比普通鸡蛋多20-30%，细菌更容易侵入。常温存放时，鸡蛋内的水分每天蒸发约0.5%，导致蛋清变稀，蛋黄易散。专业食品实验室测试显示，20℃存放7天的土鸡蛋，蛋白质消化率下降15-20%。农村家庭常将土鸡蛋浸泡在5%石灰水中，形成保护层，可将常温保存期延长至15天。购买土鸡蛋后，建议立即冷藏保存，确保最佳口感和营养价值。