毛豆最后会长成什么样

毛豆成熟后会变成黄豆。豆荚从绿色变为黄褐色，豆粒饱满坚硬，水分减少，淀粉和蛋白质含量增加。新鲜毛豆含水量高达70%，成熟黄豆含水量降至12%左右。豆荚变脆，轻轻一捏就会裂开，露出3-5颗椭圆形的豆子。豆皮从光滑变得略带皱褶，颜色从鲜绿转为淡黄。毛豆在田间生长约90-120天后完成这一转变过程。

黄豆可作为多种食品原料。干燥的黄豆硬度大，需要浸泡数小时才能恢复部分柔软度。黄豆磨粉后可制作豆腐、豆浆、豆干等食品。黄豆油是从黄豆中提取的常见食用油，含有丰富的不饱和脂肪酸。黄豆蛋白是重要的植物蛋白来源，广泛应用于素食产品中。黄豆发酵后能制成酱油、味噌、豆豉等调味品。黄豆经过膨化处理成为零食，富含蛋白质和膳食纤维。