甜醋是什么做成的原料

甜醋主要由糯米、酒精和糖发酵制成。制作过程包括将糯米蒸熟后加入酒曲，发酵产生酒精，再添加冰糖继续发酵。发酵时间通常需要数月到一年，期间醋酸菌将酒精转化为醋酸。优质甜醋还会添加中药材如甘草、桂皮等增加风味。甜醋呈深琥珀色，酸甜平衡，带有独特醇香。中国广东地区的甜醋尤为著名，常用于制作姜醋蛋或作为蘸料。

甜醋的制作原料比例直接影响最终口感。传统配方中糯米与糖的比例约为3:1，发酵温度控制在25-30摄氏度最佳。现代生产会添加少量食用色素调整色泽，但优质甜醋保持天然色泽。甜醋的酸度一般在3-5度之间，甜度则根据各地口味调整。日本料理中的甜醋会加入味醂增加甜味，而西方甜醋则多用苹果醋为基底，添加蜂蜜或枫糖浆。甜醋开封后需冷藏保存，可保持风味6-12个月。