萝卜干可以保存多久不变质

萝卜干在密封干燥环境下能保存12到18个月不变质。家庭自制的萝卜干装入玻璃罐后，放入阴凉处可保持8个月左右。市售包装的萝卜干未开封时，保质期一般为12个月。开封后的萝卜干需要冷藏，并在3个月内食用完毕。高温潮湿环境会缩短萝卜干的保存时间，导致品质下降。

萝卜干的保存时间受制作工艺影响很大。传统晒制法的萝卜干含水量低，能保存10个月以上。现代烘干工艺制作的萝卜干可保存15个月。添加防腐剂的工业化生产萝卜干，保质期可达18个月。真空包装的萝卜干比普通包装多保存3个月。萝卜干颜色变深或出现异味时，说明已经变质，不能再食用。