乌牛早茶属于什么开始采摘的

乌牛早茶每年2月下旬开始采摘，比一般春茶早20天左右。这种茶叶产自浙江永嘉县乌牛镇，当地气候温暖湿润，茶树萌发早。采摘标准为一芽一叶或一芽二叶，鲜叶呈嫩绿色，长度不超过3厘米。采摘时需用手指轻轻折断，避免损伤茶叶。清明前后是采摘高峰期，此时茶叶品质最佳，价格也最高。

乌牛早茶采摘时间与茶树品种特性密切相关。当地茶树经过长期选育，形成了早发芽的特性。茶农凌晨4点开始采摘，确保茶叶保持最佳鲜度。每亩茶园可产干茶30-40公斤，经济效益显著。茶叶制作工艺精细，包括萎凋、杀青、揉捻、干燥等工序，最终形成扁平挺直、色泽翠绿的成品茶。这种早春茶在市场上供不应求，是当地重要的经济作物。