植物鲜奶是什么

植物鲜奶是由坚果、种子或谷物等植物原料加工而成的乳白色饮品。常见的包括杏仁奶、燕麦奶、椰子奶和豆奶，这些产品通过浸泡原料后加水研磨，再过滤掉固体颗粒制成。植物鲜奶不含乳糖和胆固醇，适合乳糖不耐受人群饮用。超市货架上这类产品通常添加钙质和维生素D，强化营养价值。冷藏保存的植物鲜奶保质期约7天，开封后需在3天内饮用完毕。

植物鲜奶在烹饪中有广泛应用，咖啡师常用它制作拉花饮品，烘焙师则将其用于蛋糕和面包制作。家庭中，植物鲜奶可直接饮用，也可用于制作奶昔、燕麦粥和浓汤。植物蛋白含量方面，每100毫升豆奶含约3克蛋白质，杏仁奶含约1克。植物鲜奶的热量普遍低于动物奶，椰子奶每100毫升含约45千卡，而全脂牛奶含约66千卡。环保角度考虑，生产植物鲜奶的水资源消耗仅为牛奶的四分之一。