千层肚是什么位置

千层肚位于牛的瘤胃部位，是牛的第二个胃。这个胃内壁有许多皱褶，形似书页，经过处理后呈现出层层叠叠的视觉效果。千层肚含有丰富的蛋白质和胶原蛋白，口感爽脆有嚼劲。烹饪前需要先焯水去除异味，常见做法有凉拌、火锅涮煮等。在川菜中，千层肚常与辣椒、花椒等调料搭配，形成麻辣鲜香的特色菜品。

千层肚的加工工艺包括清洗、切片、浸泡等多个步骤。成品呈半透明状，厚度约2-3毫米，每层之间有明显的界限。优质千层肚颜色均匀，无异味，质地紧实。食用时搭配蒜泥、香菜、小米辣等调料，能提升风味。千层肚含有丰富的铁、锌等微量元素，适量食用有助于补充营养。在冬季，热腾腾的千层肚火锅更是许多人喜爱的美食选择。