橄榄菜是哪个地方的特色

橄榄菜源自广东潮汕地区，已有超过200年历史。这道传统小菜选用新鲜橄榄和芥菜为主要原料，经过精心腌制发酵制成。潮汕地区气候湿润，特别适合蔬菜发酵，当地人将橄榄菜作为早餐配粥、炒饭或蒸肉饼的调味品。潮汕老字号如"汕头老香黄"和"潮州菜脯"生产的橄榄菜最为正宗，保留了传统工艺和独特风味。

橄榄菜在潮汕地区的饮食文化中占据重要地位，几乎每家每户都会自制或购买。这道菜不仅在当地流行，还随着潮汕人迁徙传播到世界各地。潮汕地区的橄榄菜制作工艺已被列入非物质文化遗产名录，体现了当地人对传统食品的珍视。现代食品工业虽然生产了大量橄榄菜，但老字号作坊坚持手工制作，保留了最原始的风味和口感。