仔姜鲜锅兔制作方法

仔姜鲜锅兔选用兔腿肉300克，仔姜150克，青红椒各50克。兔肉切丁用料酒、生抽、淀粉腌制15分钟。热锅冷油，下兔丁炒至变色盛出。锅中留底油，放入仔姜丝爆香，加入青红椒块翻炒。倒入兔丁，加豆瓣酱、生抽、糖调味，大火快炒2分钟即可出锅。成品色泽红亮，仔姜的辛辣与兔肉的鲜嫩完美融合，口感层次丰富。

制作时需控制火候，避免兔肉变老。仔姜要选嫩姜，纤维少口感脆。豆瓣酱选用郫县豆瓣，味道更正宗。炒制过程中可加少量啤酒去腥增香。配菜可选用藕片、木耳增加口感。这道菜麻辣鲜香，仔姜的清香平衡了兔肉的油腻，是下饭佳品。夏季食用可加少量薄荷提神，冬季则适合搭配热米饭食用。