泡菜坛子可以放冰箱旁边吗

泡菜坛子不适合放在冰箱旁边。冰箱运行时会产生热量，导致周围环境温度波动大，影响发酵过程。理想发酵温度是15-20℃，冰箱旁温度可能在10-30℃之间变化。温度不稳定会让乳酸菌活动异常，泡菜容易变酸或变质。厨房阴凉通风处是最佳位置，远离热源和阳光直射。保持环境稳定，泡菜才能正常发酵，产生独特风味。

泡菜坛子需要避光保存，冰箱侧面不是理想位置。光线会破坏蔬菜中的维生素，加速营养流失。黑暗环境能保持泡菜翠绿颜色和脆嫩口感。厨房柜子或食品储藏室更适合存放泡菜坛子，这些地方光线稳定。使用深色坛子也能减少光线影响，保持泡菜品质。正确存放位置能让泡菜保存3-6个月，风味更加醇厚。