鲜肉真空冷藏保存多久

鲜肉真空冷藏保存时间取决于温度和初始新鲜度。0-4°C环境下，真空包装的牛肉可保存7-10天，猪肉5-7天，禽肉3-5天。冷藏室温度每升高2°C，保存时间减少约1-2天。真空包装排除了氧气，抑制了大多数需氧菌生长，但厌氧菌仍会缓慢繁殖。购买后应立即冷藏，避免温度波动。分割好的小份保存比整块保存时间更长，因为减少了反复解冻的过程。

真空冷藏保存的鲜肉质量变化可通过感官判断。新鲜肉应有明亮色泽，轻微黏感属于正常，异味出现表明已变质。真空包装内汁液增多是正常现象，不代表腐败。肉表面变灰或发绿是明显变质信号。家庭冰箱温度计显示4°C以下时，真空包装的羊肉保存期可达6-8天，而鱼类仅2-3天。真空包装延长了保存期，但无法无限延长，最佳食用期仍有限。