田螺里面蓝色的是什么东西

田螺体内的蓝色物质是铜元素与蛋白质结合形成的铜蓝蛋白。这种天然蛋白质在田螺消化系统中起到关键作用，帮助处理食物中的金属元素。实验室检测显示，每100克田螺肉含有约2-3毫克铜元素，远高于一般食物。铜蓝蛋白呈现特征性蓝绿色，是田螺肉呈现独特颜色的主要原因。这种蛋白质结构稳定，加热后颜色不会立即消失。

田螺体内的蓝色还来自其血液中的血蓝蛋白。与人类的血红蛋白不同，血蓝蛋白含有铜离子而非铁离子，赋予血液蓝色外观。田螺的循环系统依赖这种蛋白质输送氧气，一个成年田螺体内约有5毫升血蓝蛋白。这种蓝色血液在田螺受伤时会明显可见，成为其生物学特征之一。血蓝蛋白对环境中的重金属有较强亲和力，这也是田螺能富集水中微量元素的原因。