金瓜菜是什么

金瓜菜是南方地区常见的一种绿叶蔬菜，学名叫南瓜苗。它的茎叶鲜嫩多汁，口感清甜，含有丰富的维生素和矿物质。金瓜菜可以清炒、煮汤或做火锅配菜，颜色翠绿，烹饪后依然保持鲜亮。这种蔬菜生长周期短，从播种到采收只需30天左右，一年可种植多次，深受消费者喜爱。

金瓜菜的营养价值很高，每100克含有约25毫克维生素C和3克膳食纤维。它含有多种抗氧化物质，有助于增强免疫力。金瓜菜在中医理论中有清热解毒、利尿消肿的功效。现代研究发现，它含有的叶黄素对眼睛健康有益。金瓜菜种植简单，适应性强，在家庭阳台也能轻松栽培，是都市人喜爱的健康食材。