酿酒属于什么专业大类

酿酒专业属于工学门类中的食品科学与工程大类。这个专业融合了化学、生物学和工程学知识，学生需掌握原料分析、发酵工艺控制、设备操作等技能。国内多所高校开设相关专业，如江南大学的酿酒工程、贵州大学的酿酒工程等，课程包括酿酒工艺学、酒类品评技术、发酵设备设计等，培养能在酒类企业从事生产管理、产品研发的专业人才。

酿酒专业也归类轻工技术与工程大类。该专业侧重酒类生产技术与质量控制，学习内容包括酿酒原料处理、发酵过程监控、产品检测等。学生需掌握蒸馏技术、勾兑工艺、陈酿管理等专业技能。就业方向涵盖白酒、啤酒、葡萄酒等各类酒企，以及相关质检机构、科研院所。行业技术不断更新，自动化生产线、智能发酵系统等现代技术应用广泛，对专业人才需求持续增长。