柿子到什么时候可以成熟采摘

柿子成熟采摘时间因品种而异。早熟品种如八月红在9月初便可采摘，中熟品种如磨盘柿在10月中下旬成熟，晚熟品种如甜柿可延迟到11月。判断柿子是否成熟，看表皮颜色从青绿转为橙红，果实饱满有弹性，果蒂新鲜。成熟柿子果肉变软，捏起来有弹性，剥皮时汁液丰富。采摘时需保留果柄，避免损伤果实。

柿子成熟度还受气候影响。北方地区霜降后(10月下旬)采摘的柿子更甜，南方地区因气温较高，成熟期可提前7-10天。树冠上部的柿子比下部成熟早，向阳面比背阴面早熟3-5天。完全成熟的柿子易脱落，应在晴天上午露水干后采摘，轻拿轻放，避免挤压。采摘后室温下放置2-3天，柿子会自然脱涩，口感更佳。