牛排里面加的草是什么

牛排中添加的香草主要是迷迭香、百里香和牛至。迷迭香带有松木般的清香，能增添牛排的层次感。百里香味道温和，带有花香和泥土气息，适合长时间烹煮。牛至味道浓郁，略带胡椒味，能有效去腥增香。这些香草在煎烤过程中释放出的精油，能与牛肉的脂肪发生反应，形成独特风味。香草中的抗氧化物质还能延缓牛肉氧化，保持肉质鲜嫩。

餐厅使用的香草混合物通常包含干碎香草和新鲜香草两种。干碎香草如欧芹碎，提供视觉上的点缀和淡淡的清香。新鲜香草如罗勒，在高温烹饪后散发出强烈香气。香草的选择取决于牛排部位和烹饪方式，厚切牛排适合使用迷迭香，薄片牛排则更适合百里香。香草的添加时机也很关键，提前腌制能让味道渗透，出锅前撒入则保留更多香气。