茉莉花茶是红茶还是绿

茉莉花茶属于再加工茶类，既不是红茶也不是绿茶。它以绿茶为茶坯，加入茉莉鲜花窨制而成。茶叶吸收花香后，外形条索紧结，色泽墨绿，汤色黄绿明亮。制作过程中，茶叶经过多次窨花，每次鲜花用量达茶叶重量的30%-50%，使茶叶充分吸收花香。优质茉莉花茶冲泡后，香气鲜灵持久，滋味醇厚回甘。

茉莉花茶的制作工艺决定了其分类。绿茶作为茶坯，保留了绿茶的杀青、揉捻等基本工艺，但经过窨花后，茶叶内部成分发生变化。茶叶中的茶多酚与茉莉花香物质结合，形成独特风味。中国福建、广西等地生产的茉莉花茶最为有名，其中福建福州的茉莉花茶有千年历史，制作工艺被列入国家级非物质文化遗产。茶叶专家通过感官评定和化学分析，确认茉莉花茶应单独归为花茶类。