常熟叫花鸡是著名的哪族菜肴呢

常熟叫花鸡是汉族传统名菜，起源于江苏常熟地区。这道菜选用整鸡，用荷叶、泥土包裹后烤制而成。制作时需将鸡腌制入味，肚中填满香菇、葱姜等配料，外层裹上荷叶和湿泥，放入炭火中慢烤。烤制过程中，荷叶的清香完全渗透到鸡肉中，泥土则锁住水分和香气。成品鸡肉鲜嫩多汁，荷叶香气浓郁，泥土外壳敲开后香气四溢，是江南地区宴席上的经典菜肴。

叫花鸡已有数百年历史，最初是江南地区渔民和农民的智慧结晶。过去，人们没有先进烹饪工具，便用荷叶包裹食物埋入热灰中焖熟，意外发现这种烹饪方式能保持鸡肉原汁原味。现代叫花鸡已成为江苏非物质文化遗产，各大餐厅都有改良版本，但核心工艺依然保留传统特色。这道菜不仅美味，更承载着江南地区饮食文化的精髓，是汉族饮食文化的重要代表之一。