餐饮档口店的经营模式是什么

餐饮档口店的核心经营模式是"小而精"的定位策略。这类店铺面积通常在10-20平方米，专注于单一品类或2-3个核心产品，如煎饼果子、麻辣烫或奶茶。档口店租金成本低，人员配置精简，一般只需要1-2名员工就能完成运营。产品制作流程标准化，确保出餐速度和口味一致性，高峰时段每小时可服务30-50位顾客。档口店选址多在商场、学校、写字楼周边等人流量密集区域，通过高翻台率实现盈利。

档口店采用轻资产运营模式，启动资金需求低，5-10万元即可开店。供应链上采用集中采购模式，降低原材料成本。营销方面依靠口碑传播和社交媒体推广，顾客拍摄美食照片自发分享形成二次传播。档口店营业时间灵活，可根据客流量调整，部分店铺营业至凌晨，满足夜宵需求。数字化点单系统成为标配，提升效率同时减少人力成本，数据显示数字化档口店订单处理速度比传统方式快40%。