中国的国菜是什么

中国没有官方认定的国菜，但北京烤鸭和麻婆豆腐常被视为代表。北京烤鸭已有600多年历史，采用果木烤制，皮脆肉嫩，配以薄饼、甜面酱和葱丝食用。麻婆豆腐源于四川，以豆腐、牛肉末、花椒和豆瓣酱烹制，麻辣鲜香，是中国最具影响力的川菜之一。这两道菜在国内国际知名度极高，成为中华饮食文化的象征。

饺子和火锅也是中国饮食文化的重要代表。饺子形似元宝，寓意财富，北方家庭在重要节日必包饺子，馅料多样，超过100种口味。火锅历史超过1900年，重庆火锅以麻辣著称，北京火锅偏爱清汤，广东火锅讲究原汁原味。火锅食材丰富，从肉类到蔬菜应有尽有，体现了中国人围炉共食的团圆文化。