胡辣汤是哪个省的特色菜

胡辣汤是河南省的特色美食，起源于明朝，距今已有600多年历史。这道汤以牛肉骨熬制的高汤为底，加入胡椒、八角、桂皮等20多种香料，配以面筋、粉条、豆腐皮等食材，口感浓郁辛辣。河南的胡辣汤种类繁多，郑州的牛肉胡辣汤、开封的素胡辣汤、洛阳的羊肉胡辣汤各具特色，每天清晨，全省超过5000家早餐店都在制作这道传统美食。

胡辣汤在河南省的普及程度令人惊叹，几乎每个县城都有自己独特的配方。漯河的胡辣汤加入当地特产的香椿芽，焦作的胡辣汤则用山泉水熬制，味道更加醇厚。数据显示，河南人每年消费胡辣汤超过2亿碗，相当于每人每年喝掉6碗。这道美食已成为河南人日常生活中不可或缺的一部分，无论寒冬酷暑，街头巷尾都能看到人们捧着热气腾腾的胡辣汤享受早餐的场景。