香菇什么时候种什么时候能吃

香菇种植时间因地区气候差异而不同。南方地区多在春季2-3月或秋季9-10月接种，北方地区则选择4-5月或10-11月。接种后需要25-30天菌丝生长，随后转入出菇房。温度控制在15-20℃，湿度保持在85-90%，经过30-45天管理，香菇就能采收。优质香菇菌盖厚实、边缘内卷、颜色均匀，直径多在5-8厘米之间。

香菇从种植到食用全程约需3-4个月。新鲜香菇采摘后2-3天内食用最佳，口感脆嫩。干香菇需经日晒或烘干处理，保存期可达12个月，食用前需温水泡发30分钟。市场上香菇全年供应，但冬季品质最佳，菌肉肥厚，香气浓郁。超市冷柜中的香菇保质期约7天，烹饪前需清洗去根，适合炒、炖、煮等多种烹饪方式。