酸奶机可以做固体酸奶吗

酸奶机完全可以制作固体酸奶。将全脂牛奶与少量奶粉混合，加热至40℃后加入菌粉，搅拌均匀后倒入酸奶机，设置8-10小时发酵时间。使用全脂牛奶和奶粉能增加蛋白质含量，发酵后放置冰箱冷藏4小时以上，酸奶会自然变稠。希腊酸奶制作方法更简单，只需将普通酸奶用纱布过滤6-8小时，去除乳清后即可得到质地浓稠的固体酸奶。

固体酸奶的浓稠度还受牛奶种类影响。使用高蛋白含量的牛奶能获得更厚实的口感，添加少量明胶或玉米淀粉也能增加稠度。制作时控制发酵时间很关键，超过12小时酸奶会变得过酸且质地偏硬。酸奶机温度稳定在40-45℃之间，适合多种乳酸菌生长，确保酸奶既浓稠又保留丰富益生菌。