牛肉干属于哪个产品大类

牛肉干属于肉制品大类中的休闲食品类别。这类产品以牛肉为主要原料，经过腌制、烘烤或烟熏等工艺加工而成。市场上常见的牛肉干有原味、麻辣、五香等多种口味，包装规格从50克到500克不等。牛肉干因其便携性和高蛋白特性，成为户外活动、旅行途中的理想零食选择。

从食品加工角度看，牛肉干属于干肉制品类别。制作过程中，牛肉水分含量降至20%以下，延长了保质期。这类产品通过添加盐、香料等天然防腐剂抑制微生物生长。牛肉干在中国有着悠久历史，现代生产工艺已实现标准化，年产量超过10万吨，成为食品工业的重要组成部分。