印度一种像油菜籽的种子

印度芥菜籽是一种常见作物，外观与油菜籽相似但体积略大。这种黄色种子在印度烹饪中广泛使用，能制成食用油和调味品。芥菜籽在传统印度医学中也有应用，被认为具有消炎特性。印度每年生产约500万吨芥菜籽，主要旁遮普邦和拉贾斯坦邦地区收获。这种种子发芽率高，生长周期短，是当地农民的重要经济作物。

芥菜籽的独特风味来自其含有的硫化合物，加热后会释放出浓郁香气。印度家庭常在热油中炸制芥菜籽作为菜肴的基底调味。这种种子还能制成芥末酱，口感辛辣刺激。研究表明，芥菜籽富含维生素E和omega-3脂肪酸，对心脏健康有益。印度市场上芥菜籽产品超过200种，从食用油到调味料应有尽有，成为印度饮食文化不可或缺的组成部分。