山西人的特产是什么

山西特产丰富多样，最著名的当属老陈醋，已有3000多年历史，酸香浓郁。平遥牛肉采用传统工艺制作，肉质紧实。汾酒是中国四大名酒之一，清香纯正。大同黄花菜色泽金黄，口感鲜嫩。太原头脑是一种滋补美食，由羊肉、莲藕等熬制而成。这些特产都体现了山西独特的饮食文化和传统工艺。

山西特产还包括稷山麻花，外酥里嫩，甜咸适中。闻喜煮饼是传统糕点，外皮酥脆，内馅香甜。晋南柿饼晒制而成，口感软糯。代县黄酒以黍米为原料，酒香醇厚。运城盐湖产的盐矿物质丰富，用途广泛。这些特产展现了山西各地的物产特色和传统制作技艺。