糯米变蓝色是咋回事

糯米变蓝色是因为糯米中含有花青素，花青素遇到碱性物质会变成蓝色。糯米饭如果与碱性食材或餐具接触，就会发生这种颜色变化。蒸糯米时若使用碱性水质，或者糯米接触到含碱的清洁剂，都会导致糯米变蓝。这种现象在日常生活中很常见，特别是在使用某些传统陶土蒸具时。

糯米变蓝还与储存条件有关。糯米在潮湿环境中存放过久，表面会滋生一种名为"蓝霉菌"的微生物，导致糯米呈现蓝色或蓝绿色。这种霉菌在温度25-30摄氏度、湿度80%以上的环境中繁殖最快。家庭储存糯米时应保持干燥通风，使用密封容器可有效防止这种情况发生。