桂林米粉是哪个

桂林米粉源自广西桂林地区，已有上百年历史。当地选用优质大米磨浆制成细滑米粉，搭配特制卤水、酸豆角、花生米等配料。桂林老街巷中随处可见的米粉店，每天清晨都排着长队，当地人习惯早餐来一碗热腾腾的米粉。桂林米粉汤头清亮不油腻，米粉爽滑有嚼劲，成为桂林人日常饮食不可或缺的部分。

桂林米粉制作工艺讲究，需经过浸泡、磨浆、蒸制等多道工序。桂林市区有超过300家专业米粉店，每天消耗约10吨米粉。游客到桂林必尝的特色小吃中，桂林米粉位居首位。当地政府已将桂林米粉制作技艺列入非物质文化遗产保护名录，这一美食已成为桂林城市文化的重要符号。