动物奶油叫什么奶油

动物奶油在专业领域被称为淡奶油或稀奶油，脂肪含量一般在30%到40%之间。这种奶油从牛奶中提取，质地轻盈，打发后体积能膨胀2到3倍。常见的品牌有法国的铁塔总统、澳洲的Anchor等，蛋糕店裱花和制作慕斯时经常使用。淡奶油冷藏保存，打开后需在3天内用完，否则容易分层变质。

动物奶油也叫鲜奶油或重制奶油，区别于植物奶油的化学成分。它含有乳脂和蛋白质，口感顺滑细腻，奶香浓郁。烘焙爱好者喜欢用它制作提拉米苏、芝士蛋糕等甜点，因为加热后不会出现植物奶油的油水分离现象。优质动物奶油颜色呈自然的乳白色，而非纯白，这是其天然特性的体现。