朝天锅的制作方法是什么

朝天锅制作需准备猪骨、五花肉和多种香料。锅中加水放入猪骨大火煮沸，撇去浮沫后转小火炖煮2小时。五花肉切成厚片，加入酱油、料酒腌制30分钟。锅中热油，放入肉片煎至两面金黄，捞出备用。骨汤中加入姜片、葱段、八角、桂皮继续炖煮1小时，最后放入肉片再煮15分钟，撒上香菜和葱花即可。

正宗朝天锅讲究汤清肉嫩，关键在于火候掌控。选用新鲜猪筒骨冷水下锅，煮沸后小火慢炖3小时提取浓汤。五花肉需选择肥瘦相间的部位，切成均匀薄片。传统做法会加入山东特产的大葱和生姜提味，炖煮过程中不加任何水，保持原汁原味。盛锅时先放肉片再浇热汤，最后点缀翠绿的香菜，汤色清澈见底，肉片入口即化。