怎么样做糖桂花窍门

制作糖桂花的关键在于选用完全开放的桂花，花色金黄饱满。准备白糖与桂花比例2:1，桂花洗净后用厨房纸吸干水分。玻璃容器需提前消毒，先铺一层白糖，再铺一层桂花，如此反复直至装满，密封后放置阴凉处。每天摇晃容器帮助糖分均匀渗透，7天后糖桂花就完成了，桂花会逐渐释放香气，糖液变得金黄透明。

糖桂花的保存直接影响风味持久度。使用无水无油的密封罐能延长保质期至6个月。冷藏保存时，糖桂花会结晶，使用前隔水加热至融化即可恢复状态。糖桂花适合搭配豆浆、酸奶或作为糕点馅料，每次取用时用干净勺子避免污染。制作时桂花不可水洗过久，否则香气会流失，轻柔冲洗后立即沥干是保持香气的关键。