土猪雪花肉是哪个部位

土猪雪花肉位于猪的颈部至前肩部位，这个区域肌肉运动频繁，脂肪分布均匀。这块肉含有丰富的大理石花纹，呈现粉红色与白色脂肪交织的美观外观。烹饪时能保持多汁口感，适合制作红烧肉、叉烧等菜肴。优质土猪雪花肉每100克含蛋白质20克以上，脂肪含量适中，口感不柴不腻。

土猪雪花肉的独特之处在于其生长环境与饲养方式。土猪在自然环境中散养，食用谷物与天然饲料，生长周期长达12个月以上。这种养殖方式使肌肉纤维细腻，脂肪含量分布均匀。专业屠宰后，经过24小时排酸处理，肉质更加鲜嫩。这块肉的烹饪温度控制在70-80度时，能达到最佳口感，肉汁丰富，香气四溢。