自制冰激凌可以放多久

自制冰激凌在冰箱冷冻条件下可保存2-3周。冰激凌中的脂肪和蛋白质含量高，容易吸收冰箱中的异味，建议使用密封容器保存。家庭制作的冰激凌没有商业产品中的稳定剂，质地会随时间变化，出现冰晶增多、口感变粗糙的现象。制作时加入的天然食材如水果、坚果会进一步缩短保质期，因为这些成分更容易氧化变质。

冰激凌的最佳食用期是在制作后的3-5天内。冰激凌的融化再冻结过程会破坏其内部结构，导致质量下降。冰箱温度波动大时，冰激凌更容易出现品质问题。商业冰激凌因含有乳化剂和稳定剂，保质期可达数月，而自制产品完全依赖天然成分，保存时间明显较短。冰激凌中的乳糖在冷冻条件下也会缓慢结晶，影响口感和风味。