泡茶水温是多少

泡茶水温根据茶叶种类有明确要求。绿茶需要80-85°C的热水，这个温度能保留茶叶中的氨基酸和维生素C。红茶和乌龙茶则适合95-100°C的沸水，高温能充分释放茶叶中的茶多酚和芳香物质。白茶冲泡温度约85-90°C，黑茶可用沸水冲泡，普洱茶特别是老普洱需要100°C的水温才能激发其独特风味。温度不当会导致茶汤苦涩或香气不足。

不同茶具也会影响水温选择。玻璃杯泡茶时水温可稍低，避免烫伤茶叶。紫砂壶保温性好，可用较高水温。铁壶导热快，水温控制需精准。茶量多时水温可略高，茶量少时则需降低温度。水质同样重要，纯净水能更好展现茶叶本色，而硬水则会影响茶汤口感。水温掌握是泡好茶的关键一步。