毛竹笋几月份可以挖出来

毛竹笋的最佳挖掘时间在春季，具体是3月到4月之间。这个时期气温回升，雨水增多，竹笋开始快速生长。竹笋冒出地面约15-20厘米时最为鲜嫩，此时挖出的竹笋肉质饱满，纤维少，口感最佳。挖笋时需注意不要损伤周围的竹鞭，以保证来年还能继续生长。竹笋生长速度很快，一天能长高20-30厘米，所以要及时采收，否则就会老化变硬。

挖竹笋要选择晴天的早晨，露水未干时进行。工具准备一把锋利的锄头，挖笋时顺着竹笋基部斜向下切入，切断与竹笋连接的根部。竹笋生长周期短，从出土到成熟大约需要30天左右。挖笋后留下的坑要填平，避免积水影响竹鞭生长。春季竹笋营养丰富，每100克含蛋白质2-3克，多种维生素和矿物质，是春季不可多得的美味食材。