绵柔型白酒是酱香还是浓香

绵柔型白酒属于浓香型白酒的一种，其特点是酒体醇和、口感绵软。浓香型白酒以五粮液、剑南春为代表，采用泥窖发酵工艺，发酵期长达60-90天。绵柔型白酒在酿造过程中注重控制发酵温度和时间，使酒体中的酯类物质含量适中，入口柔和，回味悠长。这类白酒的酒精度一般在38-52度之间，适合大众日常饮用。

绵柔型白酒与酱香型白酒有明显区别，酱香型以茅台为代表，采用石窖发酵，发酵期长达1年，酒体厚重、香气复杂。绵柔型白酒则追求清爽顺口的口感，适合搭配多种菜肴，尤其是海鲜和清淡食物。市场上常见的绵柔型白酒有洋河蓝色经典系列、古井贡年份原浆等，这些产品在保持浓香型白酒基本特点的同时，通过特殊工艺调整，使酒体更加柔和，受到消费者广泛欢迎。