自制面包可以放冰箱冷藏吗

自制面包不适合放冰箱冷藏。低温环境会让面包中的淀粉分子加速老化，导致面包变硬、口感变差。面包在冰箱中存放24小时后，水分流失速度比室温快3倍以上。面包的最佳保存方式是用保鲜袋密封，放在室温通风处，这样能保持面包松软的质地。室温保存的面包在2-3天内食用完毕最为理想，冷藏保存反而会加速面包变质。

面包如果需要长期保存，应该采用冷冻方式而非冷藏。将面包切片后用保鲜膜包裹，再装入密封袋冷冻，可保存1个月以上。食用前无需解冻，直接放入烤箱或微波炉加热即可恢复松软口感。冷冻面包的温度控制在零下18度最为理想，能有效延缓面包老化过程。冷藏保存的面包口感会明显变差，而冷冻保存几乎不影响面包的原有风味。