香槟是汽水还是酒

香 Champagne是酒不是汽水。香槟产自法国特定地区，采用传统方法二次发酵制成。酒精度数一般在12度左右，使用葡萄品种如霞多丽、黑皮诺等酿造。香槟需要经过长时间陈酿，优质香槟可在瓶中陈年数十年。开瓶时产生的气泡是发酵自然结果，人工添加二氧化碳的饮料不能称为香槟。

香 Champagne与汽水有本质区别。香槟属于起泡葡萄酒，拥有复杂香气层次和口感变化。制作过程包括压榨、发酵、调配、二次发酵和陈年等多个环节。香槟适合搭配美食，在庆典场合饮用，具有收藏价值。全球香槟年产量约3亿瓶，每瓶都需要酒窖中长时间精心照料。汽水则是人工调制的碳酸饮料，无法与香槟的酿造工艺和品质相提并论。